Gastronomía y Eventos

Curso de Administrador de Negocio Gastronómico

Aprendé cómo funcionan todas las áreas de un local gastronómico y las mejores prácticas para su correcta administración.

Tutor: Ana Bisceglia

Duración: 4 meses

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Objetivos

  • Aprender a coordinar y supervisar la dinámica de trabajo de cualquier negocio gastronómico.
  • Ofrecer un servicio de calidad al cliente acorde al tiempo y las características necesarias de los tiempos actuales.

Salida laboral

Negocios gastronómicos ya sea como emprendimiento personal o en relación de dependencia.

Destinatarios y requisitos

Público en general, mayores de 17 años sin límite de edad que se encuentran desarrollando tareas en el área de gastronómica y deseen perfeccionarse o todo aquel que desee formase para ingresar laboralmente a este mercado.

Descripción

Con el curso e formarás para obtener una visión integral sobre las tareas relacionadas con la administración de este tipo de negocios.

Durante el curso aprenderás a identificar las principales características del perfil del responsable gastronómico y describir sus funciones. Desarrollar un modelo general de organigrama para el departamento de alimentos y bebidas, y describir las funciones y tareas de cada puesto.

Capacitar para un desempeño eficiente durante todo el ciclo del comensal, en cada área y puesto, en los sectores de salón y cocina. Desarrollar una base teórica, basada en las diferentes técnicas y tipos de servicios que se pueden ofrecer en un establecimiento gastronómico y los criterios de protocolo a seguir. Proponer la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y evaluar los modos de prevención de enfermedades transmisibles alimentarias y los accidentes posibles en el sector cocina.

También a describir los documentos y sistemas de inventarios utilizados en un establecimiento gastronómico y las condiciones de almacenamiento de los insumos y los criterios de selección de proveedores. Y, proponer la aplicación de procedimientos sustentables y buenas prácticas ambientales en el desarrollo de la actividad gastronómica.

Programa del Curso

Módulo 1:  INTRODUCCIÓN

  • Clase 1: Perfil y alcance de un responsable gastronómico.
  • Clase 2: Organigrama. Descripción de puestos.
  • Clase 3: Discriminación y marco legal.
  • Clase 4: Breve historia del restaurante.

Módulo 2:  SERVICIO EN RESTAURANTE

  • Clase 1: Perfil del personal de salón. Vocabulario técnico.
  • Clase 2: Ciclo del comensal.
  • Clase 3: Tipos y técnicas de servicio.
  • Clase 4: Tipos de clientes. Manejo de quejas.

Módulo 3: SECTOR DE COCINA

  • Clase 1: Perfiles y funciones del sector de cocina.
  • Clase 2: Infraestructura y equipamientos de la cocina.
  • Clase 3: Buenas prácticas de manufactura dentro de la cocina.
  • Clase 4: Tratamientos de emergencias y conflictos.

Módulo 4: ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y COMPRAS

  • Clase 1: Documentos de control. Inventarios.
  • Clase 2: Almacenes.
  • Clase 3: Circuito de la mercadería. Selección de proveedores.
  • Clase 4: Sustentabilidad en restaurantes.

El curso acredita 96hs. Al finalizar podrás descargar tu certificado de validez nacional de capacitación laboral, de formación privada para adjuntar a tu CV.

Certificado

Al finalizar el curso accederás al Diploma y Certificado Analítico con código QR para que pueda ser valido online.

Preguntas Frecuentes

La Suscripción Total es un modelo de acceso que te permite disfrutar de una membresía con la cual obtienes acceso ilimitado a todos los cursos disponibles en Loopian. Con esta suscripción, puedes inscribirte en cualquier curso que ofrezca la plataforma y avanzar en ellos a tu propio ritmo. Esta modalidad elimina la necesidad de pagar por cada curso o módulo de manera individual, ofreciendo una forma más flexible y económica de acceder a una amplia gama de capacitaciones. Ideal para estudiantes que buscan explorar diferentes áreas o especializaciones sin la restricción de tener que elegir un solo curso o seguir un calendario fijo.

Con la suscripción total, tienes acceso ilimitado a todos los cursos mientras tu suscripción esté activa. No hay un tiempo límite establecido por curso, puedes avanzar a tu propio ritmo.

Puedes avanzar en los cursos según tu disponibilidad. No hay penalizaciones por no completar un curso rápidamente, siempre y cuando tu suscripción esté activa.

No hay costos adicionales. Con tu suscripción, tienes acceso a todos los cursos y sus respectivos certificados una vez finalizados.

Avanzas de módulo tras aprobar las evaluaciones y completar los trabajos prácticos requeridos en cada módulo.

Tendrás acceso a todos los cursos disponibles en la plataforma desde el primer día. Puedes comenzar con cualquier módulo de inicio de los cursos que elijas.

Puedes inscribirte y avanzar en tantos cursos como desees, sin límites, mientras tu suscripción esté activa.

La comunicación con los tutores es a través del aula virtual.

Sí, recibirás un certificado y un analítico en PDF por cada curso que completes, con las notas obtenidas, los contenidos y las horas teóricas.

Testimonios